Anvendelsen af ​​kost nr. 1 af Pevzner, eller tabel nummer 1, sigter primært på at sikre beskyttelsen af ​​maven mod mekaniske, kemiske og temperaturmæssige virkninger. Samtidig er alle næppe fordøjelige og irriterende produkter i maveslimhinden samt meget varme og meget kolde retter helt udelukket fra kosten.

Kost nummer 1a

vidnesbyrd: mavesår og duodenalsår i den akutte fase (i de første 8-12 dage); akut gastritis, eksacerbation af kronisk gastritis og gastroduodenitis (i de første behandlingsdage); efter maveoperationer (efter 6-7 dage); brænde spiserøret.
Generelle egenskaber: En diæt med en begrænset energiforbrug, som hovedsageligt skyldes kulhydrater, samt proteiner og fedtstoffer, i ringe grad. Undtaget er produkter, der er stærke patogener af mavesekretion, irriterende mekanisk, kemisk og termisk (meget varm og kold) maveslimen i maven.
Kemisk sammensætning og energiværdi: proteiner - 80-90 g (65-70% dyr), fedt - op til 80-90 g (20% vegetabilsk), kulhydrater - 200 g.
Energiværdi - 1850-2000 kcal.
Anbefalede produkter og retter: magert kød (oksekød, kalvekød, kanin) uden sener, fascia og fedt, skrællet af huden, i form af slimede kartoffelmos eller dampet souffel 1 gang om dagen; fedtfattig fiskesufflé; blødkogte æg; mælk, fløde, cottage cheese soufflé; mælkemødegryn fra semolina, ris og boghvede groats, babymad mel, havregryn; grøntsager i form af babymad; sukker, honning, mælkejelly, gelé, mousse på gelatine fra ikke-sure bær og frugter; afkog af rose hofter, hvedeklid, saft af friske ikke-sure frugter og bær, fortyndet med vand med sukker, svag te med mælk eller fløde.
Ekskluderede produkter og tallerkener: Brød og andre melprodukter; kød og fisk og svamp bouillon; fede kød og fisk; pasta, pulser og andre kornprodukter; ost og mælkeprodukter (kefir, yoghurt, creme fraiche, hytteost osv.); frugt og bær i rå; saucer og krydderier; kaffe, kakao, kvass, kulsyreholdige drikkevarer.
Strømtilstand: kost giver sengeluft. Fødevarer tages hver 2-3 timer 6 gange om dagen i brøkdele i form af varme (40-50 ° C).

Ca. dag diætmenu nummer 1a.
1. morgenmad: blødkogte æg (2 stk.), mælk (180 g).
2. morgenmad: frugtgelé (180 g), mælk (180 g).
frokost: Mucous havre mælkesuppe (400 g), fiskesufflé damp (110 g), frugtgelé (125 g).
Eftermiddagste: dogrose bouillon (180 g), mælk (180 g).
Middagen: kogt æg (1 stk.), mælkegryn (300 g).
For natten: mælk (180 g).

Kost nummer 1b

vidnesbyrd: mavesår i perioden med eksacerbation (efter en 8-12-dages ophold på kost nr. 1a); akut gastritis og forværring af kronisk gastritis efter maveoperationer (overgang fra kost nr. 1a).
Generelle egenskaber: en diæt med en moderat begrænsning af energiværdien på grund af kulhydrater. Normal indhold af proteiner og fedtstoffer. Sterke patogener af mavesekretion, kemiske og termiske irritationer i slimhinden er udelukket; mekanisk schazhenie mave mindre streng end i diæt nummer 1a.
Kemisk sammensætning og energiværdi: proteiner - 90 g (60-65% dyr), fedtstoffer - 90 g (20-25% vegetabilsk), kulhydrater - 300-350 g, energiværdi - 2400-2600 kcal.
Anbefalede produkter og retter: Ud over kost nr. 1a anbefales hvide kiks og tørre kiks 70-100 g, kartoffelmos, soufflé kogt kød og fisk; revet hytteost med mælk; i stedet for slimede mosede supper; grøntsagspuré, friske cremefløde saucer. Restriktioner er mindre strenge end kost nr. 1a. Kost nummer 1b er en overgang fra diæt nummer 1a til diæt nummer 1.
Ekskluderede produkter og tallerkener: det samme som i kost nr. 1a
Strømtilstand: Fødevarer tages hver 2-3 timer 6 gange om dagen i brøkdele i form af varme (40-50 ° C) i halv-seng-tilstand.

Ca. 1 dages kostmenu nummer 1b.

1. morgenmad: dampkødpatties med mælkesaus (110 g), mælk boghvedegrød (200 g), mælk (180 g).
2. morgenmad: frugtgelé (180 g).
frokost: Purérismælksuppe (400 g), køddampede koteletter (110 g), frugtgelé (125 g).
Eftermiddagste: Rosehip decoction (180 g), krakkere.
Middagen: Fiskekoteletter med vegetabilsk olie (115 g), frugtkompot (180 g).
For natten: mælk (180 g).

Kost nummer 1 (grundlæggende)

vidnesbyrd: mavesår i maven og tolvfingertarmen med mild eksacerbation og genopretning, kronisk gastritis med normal og øget mavesekretion i fasen med formindsket forværring og remission (inden for 3-5 måneder); akut gastrit under tilbagesøgningsperioden efter maveoperationer i genopretningsfasen (efter diæt nr. 1a og nr. 16).
Generelle egenskaber: en fysiologisk fuldstændig kost med begrænsning af stærke patogener i mavesekretion, irritationer i slimhinden, langvarige og næppe fordøjelige fødevarer og retter
Kemisk sammensætning og energiværdi: proteiner - 90-100 g (60% dyr), fedtstoffer - 100 g (30% vegetabilsk), kulhydrater - 400-420 g, energiværdi - 2800-3000 kcal.
Anbefalede produkter og retter: gårsdagens konditori eller tørret, tørt kiks, kiks; supper fra revet grøntsager, mælkesupper fra revet korn; magert kød, fjerkræ, fisk, dampet eller kogt skål fremstillet af dem mælk, fløde, sur chiffer, sur mælk, cottage cheese; kartofler, gulerødder, rødbeder, blomkål; semolina, ris, boghvede, havregryn; mælk og fløde saucer, dill, vanillin; svag te med mælk eller fløde søde bær og frugter i den udslettede, kogte og bagt form.
Ekskluderede produkter og tallerkener: rug og ethvert friskbrød, konditorvarer kød og fisk bouillon, suppe, borscht, stærk vegetabilsk afkogning; fede kød, fjerkræ, fisk, saltet fisk, konserves; mejeriprodukter med høj surhedsgrad hirse, byg, byg og majskorn, bælgfrugter, kål, radise, sorrel, løg, agurker; saltede, syltede og syltede grøntsager, svampe; kvass, kaffe, kulsyreholdige drikkevarer, saft sure og fiberrige frugter og bær.
Strømtilstand: Fødevarer tages 5-6 gange om dagen i form af varme (40-50 ° C).

Ca. dag diætmenu nummer 1

1. morgenmad: Blødkogte æg (2 stk.), mælk boghvedegrød (200 g), kakao med mælk (180 g).
2. morgenmad: bagt æble (100 g).
frokost: Rødmælksuppe (400 g), dampkødboller (110 g), Mos kartofler (200 g), Citrongelé (126 g).
Eftermiddagste: Rosehip decoction (180 g), kiks (fra den daglige værdi af brød).
Middagen: Kogt fisk (85 g), Mos kartofler med vegetabilsk olie (200 g), Te med mælk (180 g).
For natten: kefir (180 g).
Hele dagen: hvedebrød (400 g), sukker (30 g), smør (20 g).

Kost 1a af Pevzner

Pevzner's diæt 1a er beregnet til forebyggende ernæring hos mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen. Dens essens er at reducere kalorieindtaget på grund af det lave indhold af fedtstoffer og kulhydrater i fødevarer.

Essens af kosten

Kost 1a er et terapeutisk ernæringssystem og ordineres af en læge for mavesår og akutte duodenale inflammatoriske processer. Det fremmer helingen af ​​sår og erosioner, reducerer betændelse i slimhinderne i mavetarmkanalen og normaliserer fordøjelsessystemet. Følgende overtrædelser kan være tegn på brugen af ​​et terapeutisk kostprogram:

• Mavesår
• Kemiske og termiske forbrændinger i mave-tarmkanalen;
• Inflammatoriske processer i maven og tarmene;
• Akut gastritis;
• Efter operationen på mave-tarmkanalen.

Hovedformålet med kosten er at normalisere arbejdet i fordøjelsessystemet organer ved at spare næring. Fra kosten udelukket fødevarer, der forårsager irritation af slimhinderne i mave-tarmkanalen. Samt mad, der kan have kemiske og termiske virkninger på maven og tarmene (varme, kolde og krydrede fødevarer). Hvis der er pancreatitis i historien, kan du tage en kost på 5 p, en detaljeret menu for en uge vil hjælpe med at balancere kosten.

Først og fremmest bør du opgive brugen af ​​visse retter:

• Fedtkød bouillon;
• Bageri produkter;
• Krydret og stegt mad;
• Fermenterede mejeriprodukter;
• Kaffe og stærk te;
• Alkoholholdige og kulsyreholdige drikkevarer;
• Krydderier og krydderier;
• Store mængder salt
• Sure grøntsager og frugter (citrus, tomater);
• Enhver form for fede og krydrede saucer;
• Tørrede frugter.

Hvad kan du spise?

Når man følger en terapeutisk kost, anbefales det at spise følgende fødevarer:

• Supper med magert bouillon;
• Slim gryde på vand eller fortyndet mælk;
• Kostkød (kalkun, kanin, kyllingfilet);
• Dampede eller kogte grøntsager;
• Urte te eller te med tilsat mælk;
• Vegetabilsk eller olivenolie;
• Forskellige typer af gelé (mælk, frugt);
• Kogt æg eller æg æggekage;
• Lavfedtfisk (fortrinsvis oceanisk);
• Bouillon fra klid.

Tilladt at anvende friske frugter, fortyndet med vand i lige store mængder. Som en dressing til retter kan du bruge en lille mængde smør.

Med forværring af gastrit og mavesår

Terapeutisk diæt 1a for gastritis er et 6-timers ernæringssystem. Det anbefales at spise mad hver 2-3 timer i små portioner. Den grundlæggende regel i kosten er at spise fødevarer med en vis kalorieindhold og temperatur (op til 40-50 grader). Måltider med medicinsk ernæring fremstilles ved kogning eller stødning fra tilladte fødevarer. Det er nødvendigt at følge en kost fra 1 måned til et år afhængigt af sygdommens form.

Kost 1a bruges også til mavesår. For at reducere belastningen på fordøjelsessystemet anbefales det at reducere energiværdien af ​​den daglige kost. Måltider for hver dag bør være baseret på:

• 70-80 g animalske og vegetabilske proteinfødevarer;
• 70-90 g animalsk fedtstof;
• 200-300 gram kulhydrater;
• Op til 5 g salt per dag;
• 1,5-2 liter væske.

Den samlede energiværdi af produkter pr. Dag skal være lig med 1800-2000 kcal. Det anbefales at bruge opvasken i jorden, flydende eller grødet.

Menu for ugen

For at hjælpe til med udarbejdelsen af ​​det daglige ernæringssystem, præsenterer vi til din side bordet "Diætbord 1a menu for ugen"

Diæt 1 bord: hvad du kan og kan ikke, menuen ifølge Pevzner

Ved behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen (GIT) spiller diæt en vigtig rolle. Den berømte terapeut MI Pevzner skabte et system til patienter med gastroenterologiske sygdomme. Der er 15 behandlingsborde, som tildeles afhængigt af diagnosen. For eksempel er diæt tabel 1 ordineret til mave og duodenale sår og gastritis.

Kost nummer 1 og dets sorter

Tabel nr. 1 er ordineret under patientens opsving eller i tilfælde af uudtrykt forværring af kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet. Medicinsk ernæring hjælper med at reducere betændelse i slimhinderne i maven og tarmene, lindrer smerter, normaliserer fordøjelseskanalerne, hjælper med at stramme sår.

Der er to typer af kostvaner - borde 1a og 1b.

Kost 1 tabel 1a. Måltider foreskrives i de første 6-8 dage med akut peptisk mavesår, under angreb af akut (i 2-3 dage) eller akut eksacerbation af kronisk gastritis (i 4-5 dage) med duodenitis. Nyttig ernæring på et diætbord 1a af Pevsner-patienter med spiserørets ild. Energiværdien af ​​diætdietabellen la er 1850 kcal pr. Dag. Retter har en flydende eller pureed konsistens. Produkterne er dampet eller kogt. Måltider 6-7 måltider om dagen, underlagt sengeluft.

Tabel 1b. Efter afslutning af strømforsyningen på bord 1a indføres tabel 1b. Ernæring udnævnes på et stadium af genopretning eller dæmpning af akutte manifestationer af gastrointestinale sygdomme. Kalorieindholdet i retter stiger til 2600 kcal, du skal spise 5-6 gange om dagen. Listen over tilladt retter er lidt bredere end i diæt nummer 1a, men metoderne til madlavning forbliver de samme - dampende og kogende. Retter forbruges varmt, i flydende og puree form. Det er nødvendigt at holde sig til en diæt på 8-12 dage i semi-bedding mode, så overføres patienten til behandlingsbordets 1 hoved.

Patienter efter operation og for kræft i mave-tarmkanalen efter 3-4 dages kosttilskud nr. 0a foreskrives 1 kirurgisk kost. I dette tilfælde skal patienter bruge svage bouillon, puré supper med korn, dampet fisk eller kød soufflé.

Indikationer for udnævnelse af medicinsk bord №1

Medicinsk kost nummer 1 er ordineret til:

• mavesår;
• forværring af kronisk gastritis med normal eller høj surhedsgrad
• akut gastritis i genoprettelsesstadiet
• med gastroduodenitis
• smitsomme sygdomme i mave-tarmkanalen (i mangel af diarré);
• brokkemembran madhul;
• Indikationen for udnævnelsen af ​​tabel nummer 1 er onkologi i mave-tarmkanalen.

De vigtigste symptomer på gastrointestinale sygdomme: smerter i den epigastriske region, kvalme, opkastning, hævelse, appetitløshed. Udseendet af et eller flere symptomer er grunden til obligatoriske besøg hos lægen

Formålet med kosten №1 Pevzner

Patienter, der overholder den terapeutiske kost tabel 1 (1a, 1b eller kirurgisk tabel 1), føler sig hurtigt lettet, da kosten er rettet mod at reducere belastningen på fordøjelseskanalerne og reducere den irriterende virkning på de inflammatoriske vægge i mave og tarm.

Generelle egenskaber ved bordet №1

De vigtigste egenskaber ved bordet en:

• begrænsning af produkter, der øger surhedsgraden og irriterer fordøjelseskanalens vægge
• forbud mod brug af svær at fordøje fødevarer
• mad koges ved kogning, dampning, derefter frayed;
• Sommetider kan lægen tillade dig at bruge bagværk (bagning er forbudt) og bagt mad;
• Med forbedring af tilstanden får patienten at spise uspændte måltider, kød og fisk, skåret i små stykker;
• Det er forbudt at spise for varme eller kolde retter;
• begrænset saltindtagelse
• 5-6-7 måltider om dagen
• portioner - moderat
• Drikkemodus - 1,6 liter vand om dagen.

Tabel 1 kost skal bestå af produkter med en samlet energiværdi: proteiner - 90-100 g, fedtstoffer - 100 g, kulhydrater - 400 g, kalorier - 1850-3000 kcal pr. Dag

Mad og diætretter

Menuen til diæt med nummer 1 bør kun bestå af autoriserede fødevarer og retter.

Kost 1a bord ifølge Pevzner

Kost 1a er ordineret til akut gastrit hos dets første fase, mavesår og duodenalsår med deres akutte eksacerbation. Det ses også efter spiserørets brænder eller efter operation på maven (efter 6-7 dage), med infektion i mave-tarmkanalen eller udseende af en hernia i et fødehul.

Essens af kosten

Tabel 1a til № Pevzneru kalorieindhold er mindre end den grundlæggende udførelsesform № tabel 1. Dens formål er at fremskynde heling af sår og genoprette slimhinde i mave-tarmkanalen, reducere inflammation og reducere gastrisk refleks ophidselse. Derfor er det nødvendigt at organisere en komplet kost med diætopskrifter for maksimal mekanisk, termisk og kemisk sparing i mave-tarmkanalen.

Al mad skal kun forbruges i form af varme, svarer omtrent til kroppens temperatur. Brugen af ​​varme (over 65 grader) eller kolde retter (under 15 grader) er udelukket. Fødevarer koges i vand eller dampes, og de skal tørres af inden servering. I sidste ende viser det sig den flydende eller svampede konsistens af færdige måltider.

I tilfælde af gastrisk og duodenalsår, akut eller kronisk gastritis og en uge efter maveoperation pålægger kosten en alvorlig begrænsning af brugen af ​​bordsalt. Med bord nummer 1a er 5-8 gram natriumsalt pr. Dag.

Den samlede energiværdi af den daglige menu er 2000 kalorier. Dette er den nedre grænse for den fysiologiske norm, som fuldt ud tilfredsstiller patientens fysiske behov for energi og næringsstoffer på hospitalet.

Den kemiske sammensætning af bordet nummer 1a:

• Kulhydrater: 200 gram (85% kompleks);
• Fedt: 100 gram (20% vegetabilsk);
• Protein: 80 gram (70% af dyrene).

Den daglige sats for væskeindtag - 1, 5 liter. Foruden varmt ikke-kulsyreholdigt vand er svage te og forskellige te tilladt.

Pevzner tabel nummer 1a udpeges ved behandlingens begyndelse. Dens varighed er ikke mere end to uger, hvorefter patienten overføres til bordet nummer 1 eller tabel nummer 1b, som har mindre restriktioner.

Produktliste

Det er nødvendigt at nærme sig tilberedningen af ​​kosten for gastrit, mavesår, duodenalsår eller 5-6 dage efter maveoperation med stort ansvar. Det skal indeholde let fordøjelig mad, udstyret med høj næringsværdi.

Tilladte fødevarer og retter:

• Suppe på slim bouillon med tilsætning af korn (semolina, ris, havregryn). I supper kan du tilføje mælk, smør, slagteæg og fløde med lavt fedtindhold.
• Kødfedtfattige sorter (oksekød, kanin, kalvekød) og fjerkræ. Før madlavning rengøres produkter af tykke og tynde sener og fedt, hvis det er kylling eller kalkunkød, fjernes huden fuldstændigt. Til koge kødpuré eller damp soufflé koges kødet i lang tid, bankede det i en tæt masse ved hjælp af en blender eller 2-3 gange i en kødkværn.
• Hav magert fisk (zander, kulmule, torsk, pollock) uden hud. Steam air soufflé eller flydende creme suppe er lavet af det.
• Mejeriprodukter i form af fuldmælk, lavt fedtfløde, soufflé af revet cottageost.
• Æg. Daglig pris - 3 blødkogte æg, damp omelet fra dem eller luftige soufflé.

• Korn, knust i en blender eller kaffekværn til fremstilling af slimhindepulver. Du kan havregryn, boghvede, ris. Semolina bruges oftest til at lave budding, mousse eller sød grød.
• Drikkevarer: frugt te og gelé med et minimum sukkerindhold, bouillon af hofter, klidbrød.
• Fedtstoffer i kosten skal komme fra smør og raffinerede olier ved at tilsætte dem til færdigretter.

Forbudte produkter, der er vanskelige at fordøje, stimulere sekretion, irritere slimhinden og vægge i mave-tarmkanalen. Dette er:

• Melprodukter (især varmt);
• Korn, perlebyg og byggryn;
• Frisk frugt;
• Grøntsager i enhver form;
• Mejeriprodukter, oste og creme creme;
• Bælgplanter (bønner, linser, ærter);
• Saucer, ketchups og krydderier;
• Suppe på kød bouillon;
• Marinater, pickles, konserves;
• Kaffe, kakao, sodavand.

Menu for hver dag

I tilfælde af gastritis, mave eller duodenalsår samt en uge efter maven skal patienten opdeles (4-6 gange om dagen) i små portioner. Opskrifter til alle retter er intetsigende. De tilsættes umiddelbart før brugen af ​​den tilladte daglige tillæg af salt.

Baseret på listen over tilladte og forbudte produkter kan du oprette en prøvemenu i 3 dage:

1 dag

• Morgenmad: 2 kogte æg.
• Anden morgenmad: Mousse af semolina og kirsebær;
• Frokost: slimet mælke byg suppe;
• Safe: jordbær kissel;
• Supper: 200 gram rispudding;
• For natten: et glas varm mælk.

2 dage

• Morgenmad: Steam æg omelet, mælk;
• Den anden morgenmad: boghvede slemmælk grød;
• Middag: dampet kylling soufflé, frugtgelé.
• Frokost: 200 gram cottage cheese pudding, kompot af tørrede frugter;
• Middag: kogt eller bagt fisk;
• Til natten: te med mælk.

3 dage

• Morgenmad: dovne koge dumplings, usødet te;
• Anden morgenmad: mælk gelé;
• Frokost: kød dampkødboller eller mosede kyllingefilet;
• Snack: Kogt æg, æblekompot;
• Middag: Purede ris grød kogt i mælk.
• For natten: et glas varm mælk.

Det er denne blide menu, der vil give en hurtig forbedring af patientens trivsel og en hurtig genopretning. En behagelig bonus af en let kost ration ifølge Pevzner vil være en uundværlig bortskaffelse af ekstra pounds.

Opskrifter af retter

Kødpudding Opskrift

• 200 gram kogt oksekød;
• Et glas mælk;
• 2 æg;
• 2 cl. l. mel;
• 2 tsk. smør.

Slå det kogte kød med en blender. Bland æg, mel og mælk med en visp og bland med bøfpuré. Den resulterende masse nedbrydes til silikoneforme, forsmøres med smør og dampes i et par 20 minutter.

Cottage cheese souffle opskrift

• 200 gram cottage cheese;
• 25 gram gelatine;
• 1 tsk vaniljesukker;
• 1 spsk. l. sukker;
• 100 ml mælk
• 100 ml vand.

100 gram hytteost blandet med sukker og vanille, og tilsæt derefter mælk. Separat fortynder vi gelatine i overensstemmelse med instruktionerne og hældes i ostemassen. For en perfekt souffle konsistens skal du arbejde med en blender. Den resulterende masse hældes i former og sendes til frysning i køleskabet.

Alle anbefalinger vedrørende tabel nummer 1a af Pevzner er rent anbefalende i naturen og kan justeres afhængigt af sygdommens sværhedsgrad.

Kun den behandlende læge har ret til at ordinere og afbryde kosten. Det er han, der ved, hvordan duodenal sår fortsætter, hvordan patientens krop bevæger sig under akut og kronisk gastrit, eller hvilken tilstand patienten har efter operationen på maven.

Hvis den korrekt korrigerede menu er observeret, vil følsomheden af ​​nerveenderne falde, hemmelige, udskillelses- og motorfunktioner vil blive normaliseret, en tidlig genopretning og overgang til en mere varieret kost vil blive modtaget.

Diet tabel №1 af Pevzner: menu for ugen

Diæt 1 bord ifølge Pevzner er en sparsom mad, som er ordineret til patienter med mavesår eller 12 duodenalt sår i nedre fase. Følg det skal være fra 6 måneder til 1 år efter angrebet.

I nogle tilfælde anvendes Pevsners kost (tabel) nummer 1 til gastritis, hvis sygdommens kroniske form forværres, og udskillelsen af ​​mavesaft øges.

Desuden ville en sådan medicinsk ernæring være passende for smitsomme sygdomme i mave-tarmkanalen (hvis diarré er fraværende) og for en brækkelse af det membranformede fødehul.

Diætbord 1 giver signifikant lindring af gastrisk patologier og under eksacerbationer og under genopretningsperioden.

Yderligere i artiklen vil vi diskutere funktionerne i Pevsner "Table No. 1" diæt, en ugentlig menu for hver dag, forbudte og tilladte fødevarer.

Medicinsk madbord 1: funktioner

Målet med terapeutisk ernæring er at reducere irritation og stress på fordøjelseskanalen. Dette vil igen bidrage til helbredelsen af ​​mavesår, normaliseringen af ​​mavesårets arbejde. Tanken er at begrænse brugen af ​​fødevarer, der irriterer, stimulere tarmens sekretion.

Alt dette gælder ikke dem, der har lavt surhedsgrad, sådan mad kan skade dem. Det vil sige, at Pevsner's "Table Number 1" diæt kun anvendes med øget og normal surhed.

Du kan læse mere om andre Pevzner diæt i den tilsvarende artikel på vores hjemmeside.

• Varighed: 6-12 måneder;
• moderate portioner
• delte måltider (5-7 gange om dagen);
• Neutral temperatur på retterne (for varmt eller for koldt);
• begrænset forbrug af fødevarer, der aktiverer udskillelsen af ​​mavesaft
• kalorie menu per dag - fra 2300 til 2800 kcal;
• drikkemodus - 1,6 l / dag;
• Varmebehandling af produkter: kogning, dampning, nogle retter er tilladt i bagt form.

Kost 1 bord Pevzner: Hvad er muligt, hvad er umuligt

Vi giver et bord med tilladte og forbudte fødevarer i Pevzner diæt nummer 1, fra dem kan du vælge en omtrentlig menu for ugen for hver dag.

Ifølge denne tabel bliver det klart, at behandlingsbordet 1 ifølge Pevzner giver mulighed for at spise et forholdsvis stort antal produkter. Af disse kan du nemt komme op med en menu for ugen og alternative retter. Det er vigtigt at huske, at mad ikke skal være for varmt eller koldt. Den moderate temperatur på mad og drikkevarer giver dig mulighed for ikke at irritere den allerede syge GIT.

Tabel nr. 1: diætmenu

• Til en tidlig frokost kogt grød kan du koge et blødt æg eller bage en omelet. Vask med varm te.
• For anden morgenmad skal du spise frugt eller bagt æble.
• Til frokost sætter grøntsagssuppe, grøntsagspuré, kogt kød. Du kan drikke juice.
• Safe, indeholder uaktuelle brød eller kiks med bouillon hofter.
• Til middag, fisk og kartofler. Vask med te og mælk.
• Bedtime kefir.

Med denne kost er det nødvendigt at spise fem gange om dagen. Der er også et bord til Pevzner til børn. De lider også ofte af problemer med fordøjelseskanalen. Men det er svært for børn at forklare, hvorfor en række produkter ikke kan spises. For at undgå unødvendige konflikter introduceres der normalt en kost for hele familien.

Også bord nummer 1 er ofte ordineret efter operationen. Først med en sådan kost er belastningen på leveren minimal, hvilket vil hjælpe den til hurtigt at håndtere chok efter anæstesi. For det andet bør i postoperative patienter ikke have problemer med mave-tarmkanalen, så de lægger lette måltider. Og kost 5 passer helt til både lægen og patienten. Også denne medicinske ernæring har flere divisioner.

Kost 1 bord: menu for ugen

Du kan følge anbefalingerne fra vores bord strengt eller komponere opskrifterne til din bekvemmelighed. Menuen for ugen når slankekurven "Bord nummer 1" ifølge Pevzner kan være meget forskelligartet.

Du kan også downloade denne menu til din computer i.doc, pdf-format.

Kost 1a - menu for ugen. Kost 1a af Pevzner.

Kost nummer 1

Det vigtigste i behandlingen af ​​pancreatitis - overholdelse af en specielt udvalgt kost. Antallet af behandlingsbordet er tildelt strengt af den behandlende læge.

I fase af forværring af inflammatorisk proces i en eller to dage anbefales patienten sulten. Det bør kun drikke ikke-kulsyreholdigt vand. Dette gør det muligt for pancreas at "slappe af", komme sig hurtigere: i mangel af mad, der kommer ind i fordøjelseskanalen, behøver det ikke at producere enzymer til dets nedbrydning.

Efter 2-3 dage tilsættes slimete supper, kartoffelmos, poretter til kosten. Alle produkter gives til patienten knust: pureed, puree eller flydende.

På overgangsstadiet af forværringen af ​​inflammation til remissionstrinnet udvides menuen inden for bordnummeret 5P ifølge Pevzner. For hver patient vælger en ernæringsekspert eller en gastroenterolog individuel menuen, idet der tages hensyn til alder, individuel intolerance over for produkter og dermed forbundne sygdomme.

Korrekt fremstillede produkter tilsættes, der er tilladt for en person med diagnose af pancreatitis, som ikke forårsager en forøgelse af fordøjelsesorganernes sekretoriske og motoriske aktivitet.

I tilfælde af remission af kronisk pankreatitis eller i perioden med genopretning fra en akut inflammatorisk proces, er det tilladt at anvende principperne for nr. 1 diæt med en vis korrektion for at fodre patienten. Lægen kan overføre patienten til det første behandlingsbord, når patienten ikke klager over mavesmerter, kvalme, forøget flatulens, nedsat afføring og andre symptomer på bugspytkirtel dysfunktion.

Derudover skal der for at være på kost nr. 1 også være objektiv begrundelse: indikatorer for laboratorie- og instrumentelle undersøgelser bør indikere en nedsættelse af akut betændelse, normalisering af kirtelens endokrine og eksokrine funktioner.

Hvis pancreatitis ledsages af gastritis, mavesår, er udnævnelsen af ​​den første behandlingsbord mere end rimelig.

Prøve-menuen kost tabel nummer 1 for en uge for en patient med kronisk pancreatitis i sygdomsfritagelse.

Øverst på listen over den berømte ernæringsekspert er kost 1a. Det er beregnet til at lindre symptomer og behandle mave og duodenale sår og gastritis.

Essensen af ​​kosten er at minimere byrden på de berørte og betændte organer, bidrage til helbredelsen af ​​sår og reducere udskillelsen af ​​maven. Det er derfor, at menuen indeholder produkter og retter, som mest forsigtigt påvirker mave-tarmkanalen.

Kost nr. 1 er foreskrevet både i perioder med forværring af sygdomme og under deres medicinske behandling som en yderligere foranstaltning.

Tag under overholdelse af kosten, du behøver kun naturlig mad. Fordelen er givet til frynsede, puree eller flydende retter, der ikke overbelaster fordøjelsessystemet.

Supper, mousses, kartofler, souffler og grød - det bedste, vi kan give din krop under genopretning. Pevzners medicinske ernæringssystem nr. 1 antager fraktioneret ernæring i små portioner, kalorieniveauet i fødevarer kan være fra 1000 til 3000 kcal afhængigt af patientens individuelle behov.

Denne type diæt blev udviklet af Pevzner Mikhail Isaakovich. Det er ordineret til patienter med gastrointestinale sygdomme, for eksempel i akut og kronisk gastritis, duodenalsår og mavesår.

Kost "Tabel nr. 1" (menuen for ugen, vi giver nedenfor) indeholder mange begrænsninger. Dens anvendelse er rettet mod at eliminere inflammatoriske processer, normalisere funktionen af ​​sekretorisk og motorisk mave, fremskynde processen med ardannelse.

Men diæt er valgt, så alle de næringsstoffer, som kroppen behøver, kommer fra mad. Beregnet og valgt det optimale antal kalorier, kulhydrater, proteiner og fedtstoffer.

I overensstemmelse med anbefalinger fra ernæringseksperter kan retter til diætet "Tabel nr. 1" (ugentlige menuer og opskrifter, vi gentager, vi beskriver i de følgende afsnit) enten koges i kogende vand eller dampes. Nogle produkter får lov at bage, men uden udseende af en skorpe.

Den tilladte dosis af salt til denne diæt er 6-8 gram. Det er nødvendigt at sikre, at mekaniske og kemiske irritationer i mavetarmkanalen så lidt som muligt kommer ind i kroppen.

Ved sengetid anbefaler nutritionists at drikke et glas mælk eller fløde. Fra diæt af patienter, der overholder dette system af mad, bør udelukkes for varme og for kolde retter.

Den samlede mængde mad skal opdeles i fem til seks receptioner. Dele skal være små.

Hvad indeholder mere kosten "Tabel nr. 1"? Nu vil vi fortælle om det.

Menuen for ugen med opskrifter er mest praktisk at holde fast. Den daglige ration bør være omkring to og en halv til tre kilo.

Hvis du oversætter det til kalorier, får du 2,8-3,000 kcal per dag. Hvad skal der endvidere overvejes? Dagligt proteinindtag bør være et hundrede gram, fedt - omkring 90 gram (og 25 gram skal være fedtstoffer af vegetabilsk oprindelse) og kulhydrater - fra tre til fire hundrede gram.

Sørg for at drikke mindst 1,5 liter væske.

Da den overvejede kost er rettet mod at spise mad, der ikke irriterer maveslimhinden, så bliver det oftest kartoffelmos. Men menuen vil bestå ikke kun af dem. Tilladt at spise og almindelige retter, ikke malet til tilstanden af ​​vandløb. Men i den akutte fase af sygdommen bliver de nødt til at blive forladt.

Indikationerne for at ordinere denne terapeutiske ernæring er følgende sygdomme i mave-tarmkanalen:

• mave- og duodenalsår i eftergivelsesperioden eller i perioden efter fjernelse af akut inflammation;
• forværring af kronisk gastritis (uskarp) med normal eller forøget sekretion
• akut gastritis i genopretningsperioden.

Hvorfor er disse sygdomme foreskrevet diætbord nummer 1? Denne mad har flere mål. For det første, i løbet af sår og gastritis bør ernæring være forsigtig, idet den ikke belaster maven og tolvfingret med unødvendigt arbejde.

For det andet skal fordøjelsen være hurtig. Tilstedeværelsen af ​​mad i maven er minimal.

For det tredje skal du forbruge alle de nødvendige stoffer til normalt liv og genopretning. Men først overvej variationerne af denne medicinske kost, for at forstå rækkefølgen af ​​deres anvendelse.

Maden, der anvendes i betændelse i mavesår, erosioner i maven og tolvfingertarmen er mad 1a bord. Dens varighed afhænger af graden af ​​betændelse.

Som regel, efter at de inflammatoriske processer er fjernet, overføres patienten først til diæt 1b og derefter til diætbordet nr. 1. Også, kost 1a anvendes 5-7 dage efter operationer på mave-tarmkanalen.

Rationen ifølge tabel 1a er malet eller flydende retter:

• Jordbaserede supper fra korn;
• malet porcelæn
• gelé;
• dampede omeletter;
• mælk (på kost 1a, skal du drikke et glas varm mælk om natten).

Alle produkter skal varmebehandles og gnides til det maksimale. Dette giver mulighed for 5-6 dage for at lindre betændelse i fordøjelseskanalen. Samtidig er det nødvendigt at spise i små portioner (op til 300 gram) hver 3. time. Fødevaretemperatur er også en meget vigtig faktor i genopretning: det skal være moderat varmt.

Diæt 1b taber noget, men de grundlæggende principper forbliver ens: varmebehandlet mad, jordet i kartoffelmos, acceptabel temperatur. Nu kan du spise krakkere lavet af hvidt brød, fedtfattige sorter af kød, fisk og fjerkræ (dobbeltkvist i en kødkværn), ikke-sure pasture, vegetabilsk puree.

Det samme forbliver den obligatoriske mælk for natten. Sammenlignet med kost tabel 1, giver denne mad mulighed sår at helbrede, det berørte væv af indre organer er genoprettet, og smertestillende symptomer reduceres.

Hvis det er muligt at fjerne betændelse fra gastrointestinale organer, skifter de som regel til den angivne medicinske kost tabel 1. Overvej de grundlæggende regler for denne kliniske ernæring.

• Obligatorisk varmebehandling af produkter. Dette er nødvendigt for at minimere de kemiske og mekaniske reaktioner i maven og tolvfingret til mad.
• De fleste retter, der er kategoriseret som tung for maven, skal være jordet, mashed og i flydende form.
• De retter, der ikke slibes, tygge så meget som muligt.
• Fraktionær ernæring: små portioner, mellemrum mellem måltider i 2-3 timer.
• Udelukkelsen af ​​alle skadelige, fede, stegte, krydrede, røget produkter. Kig på bordet, hvilket tyder på, at det er muligt, og hvad der ikke kan spises med en kost.
• På en kostbord 1 skal du drikke op til 1,5 liter vand om dagen.
• Når du tænder bord 1, mener du, at du skal forbruge ca. 100 gram fedt om dagen (en tredjedel af dem er vegetabilske fedtstoffer), skal 100 gram proteiner (animalske proteiner besætte 60% af denne norm) og 400 gram kulhydrater.
• Sørg for at have et glas varm mælk natten over.
• Kødretter serveres i form af dampkoteletter, kartofler, souffler, koteletter, små stykker kogt kød.

Ved at kende de tilladte produkter i tabel 1 kan menuen for ugen gøres ret hurtigt ved hjælp af følgende algoritme.

• Lær af bordet på produkter, som du kan og ikke kan spise på en diæt på 1 bord.
• Fremhæv dine yndlingsvarer fra dem, der er tilladt, dem, der er villige til at spise hver dag.
• Da diæt nr. 1 er baseret på en fraktioneret kost, skal du vælge 5-6 måltider om dagen. Bestem, hvad du kan lide mere til morgenmad, frokost og aftensmad, glem ikke den obligatoriske varme mælk til natten.
• Opret 3 retters muligheder for hver produktkategori. For eksempel kødretter. 1. dag - mashed kaninkød, 2. dag - dampede fiskekager, 3. dag - kogt kylling. Fortsæt med hvad du kan lave mad.
• Baseret på 3 retters retter i alle kategorier laves en menu i 3 dage. Så kost på kosten vil være varieret, gavnlig og vil bidrage til genopretning.

Steamed ost soufflé

1. 1 begrænser mængden af ​​salt i kosten
2. 2 brød, melprodukter, saucer, krydderier, kaffe, kulsyreholdige og sure mælkedrikke er udelukket
3. 3 reducerer mængden af ​​forbrugte kulhydrater, fedtstoffer og protein;
4. 4 produkter forbruges hovedsagelig i shabby form;
5. 5 anbefaler ikke kategorisk brug af rågrøntsager og frugter;
6. Der anvendes 6 fede kødsorter (kanin, kylling, kalkun, kalvekød).

Diet №1 af Pevzner foreskrevet i perioden med konvalescens efter forværring af sygdomme i mave og tolvfingre eller efter operation.

Siden ulcer er akut og kronisk gastritis, pancreatitis, bulbitduodenum fremkaldt, herunder usystematisk mad, misbrug af "skadelig" mad - halvfabrikata, krydderier, stegt, røget, krydret, slankekure, i dette tilfælde er en integreret del af komplekset behandling.

Diætbord nummer 1 bruges til at normalisere motorens og sekretoriske funktioner i mave og tolvfingertarmen, helbredelse af dannede sår, nedsættelse af inflammation under betingelser for kemisk, termisk og mekanisk desintegration i mave-tarmkanalen.

Et karakteristisk træk ved denne diæt er dets fysiologiske anvendelighed på indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater.

Det skal bemærkes særskilt, at diæt i sygdomme i maven er af en faset natur, og derfor har kost nr. 1 sine egne sorter. I den akutte periode med akut eksacerbation er patienten ordineret kost nr. 1A, du kan læse mere om dens regler og funktioner her. Efter at exacerbationen er gået, går patienten videre til kostbordet 1B, læs mere om denne diæt her.

Som i hver tilstand har denne diæt sine egne strenge regler, bestemmelser, indikationer. Hvis du vil opnå positive resultater, skal du følge alle anbefalinger fra læger om det strenge bord nummer 1.

Før du udarbejder en eksemplarisk menu for ugen, er det ifølge denne diæt vigtigt at finde ud af, hvem det er vist, og hvilke resultater det forudser i nøje overensstemmelse med det. Dette er angivet yderligere.

Hvem er angivet terapeutisk kost

Læger ordinerer et diætbord nummer 1 patienter, der lider af følgende sygdomme:

• et sår
• akut og kronisk gastritis
• spiserørets brænder;
• led kirurgisk behandling af organer, der er forbundet med fordøjelsen.

Afhængigt af sygdomsstadiet anvendes forskellige typer af diæt nr. 1. For eksempel har du lige haft en operation eller oplevet en forværring af et sår (samtidig er det sådan, at en person ikke ved, hvor man skal lægge sig selv eller hvad der skal bruges), så du vil blive foreskrevet en diæt.

Efter en uge eller to, gå til bord 1-b, og han vil jævnt ændre kosten til den sædvanlige kost, men samtidig vil fitnessklasser være strengt forbudt. Patienter med diabetes, en sådan diæt kan være kontraindiceret, der er en særlig diæt for diabetikere.

Sådanne patienter bør rådføre sig med lægen om, hvilke betingelser der skal overholdes i kosten.

Hvad er resultaterne af diæt №1 i gastrit, sår og sygdomme i mave-tarmkanalen?

Denne kost understøttes af behandling med piller og andre lægemidler. Det bidrager til hurtigst muligt genopretning af en person, der lider af gastrointestinale lidelser.

Fra at følge denne kost kan du tabe sig (fra 7 kg til 10 kg om 7 dage), og alt dette takket være et omhyggeligt udvalgte ernæringskompleks. Hurtigt vægttab i dette tilfælde er et bevist faktum, at du vil se fra dine fotos før og efter kosten: siderne vil gå, maven vil falde.

Den tid, der er nødvendigt for at opretholde kostbordet 1, vælges individuelt af personen. Normalt er dette den indledende fase af sygdommen i mave-tarmkanalen. Og også diæt er oftest ordineret i perioden for opsving af mave-tarmkanalen. Tabel 1 kost kan forhindre visse sygdomme, såsom:

• Mavebetændelse
• Ulcer helbredelse
• Stimulering af motorfunktion
• Og andre.

Ernæring, har sine begrænsninger, men hvis du vælger den rigtige kost og ernæring bliver afbalanceret. Vælg en diæt skal være sådan, at det var den nødvendige mængde vitaminer, såvel som sporstoffer.

Hvis du følger dietten, bør du udelukke det fra kostsaltet. Det er værd at huske en af ​​faktane: kosten glæder sig ikke over brugen af ​​for varme såvel som for kolde drikkevarer. Dette gælder også for mad.

En af anbefalingerne fra ernæringseksperter til at tage om aftenen fermenterede mejeriprodukter, såsom mælk, fløde eller kefir. Efter eget valg. Hvis du vælger creme, så drik kun en spiseskefuld. Hvis du kan, så er fløde bedre at bruge hjemme end "butik".

Følgende produkter anvendes i Pevzner kost:

• Måltider, som serveres på den første: sædvanligvis brugte vegetabilske supper (fra kartofler og gulerødder). Grøntsager er normalt kogt i bouillon og godt udslettet. Det er nødvendigt at tørre grøntsager for at produkterne har erhvervet sig godt. Udover grøntsagssupper fremstiller de også mælkebaserede supper. Boghvede, havregryn og semolina tilsættes mælkebasis.
• Bageriprodukter: i mange kostvaner er melprodukter begrænset. Der er dog ingen sådanne begrænsninger i Pevzner-diætet. Du kan bruge cookies, kiks, forskellige kiks, men der er en undtagelse, de skal være tørre. Du kan også købe i butikker af cheesecakes med syltetøj eller cottage cheese, efter eget valg.

Pevzner kost giver dig også mulighed for at spise bagt tærter. De kan være med forskellige fyldstoffer:

1. Ægget
2. Kød (værd at bemærke, at kød skal være magert)
3. æbler

• Kødprodukter og fisk: Du kan spise kylling, kalkun, svinekød, oksekød, lever. Kalkunen skal være hudløs, og leveren skal koges. Det er værd at vide, at ikke alle opskrifter til kogning af kød passer til bord 1 ifølge Pevzner. Læs på forhånd med opskrifterne, de er normalt ganske enkle og giver ikke problemer med madlavning.
• Mejeriprodukter: Mejeriprodukter er tilladt med en borddiæt på 1, men hvilke? Du kan bruge kefir, men det bør ikke være meget surt, samt mælk, cremefløde og cottage cheese. Glem ikke om ost, nogle sorter af ost er tilladt. Men køb ikke røget ost, den såkaldte "pigtail".

Fra de enkleste produkter kan du forberede uerstattelige retter, der vil hjælpe din krop til at være sunde og forblive så.

1. Kartoffelsuppe: Skræl 150 gram kartofler og kog dem. Når du koger, skal du straks tørre det. Når du har gnidd det, tilsættes 200 gram mælk og blandes grundigt. Tilsæt noget salt efter smag. Kog igen. Før du serverer, tilsæt smør og æggeblomme til bordet. Blandingen bør tilsættes med en hastighed på 10 gram smør pr. 1 æg.
2. Blomkål suppe: Vask blomkålen godt og skræl den. Kog blomkålen, og tør derefter den af. Derefter forberedes basen: Bland 10 gram æg og 150 gram mælk, og tilsæt derefter fem gram mel (helst hvedemel). Tilsæt saucen, som du har, tilsættes til bouillon fra under blomkålen. Der skal også falde kålen selv. Efter suppen koger, tilsæt 5 gram smør.
3. Bananmousse: Tag et par bananer og slip dem med en ske. Dernæst tilsættes citronsaft i mosede bananer. Bland bananer med fløde (200 milliliter), og også med en spiseskefuld sukker. Når du har forberedt moussen, skal du arrangere den i kopper.

I sygdomme i mave-tarmkanalen og i genopretningsprocessen bør næring optimalt spare slimhinderne. Kroppen skal være fuldt forsynet med basale næringsstoffer uden at oplade fordøjelsessystemet.

Den vigtigste terapeutiske diæt 1 sikrer respekt for de berørte organer. På grund af minimale kemiske, mekaniske og termiske virkninger af mad forbedrer kost 1 med mavesår signifikant patientens tilstand.

Sårene heler bedre, de tilgængelige inflammatoriske processer reduceres. Normaliseret maveaktivitet.

Kost 1 er ordineret i en periode på 3 til 5 måneder. Det vil fremskynde opsving fra akut mavesår, duodenalt sår.

Diæt 1 anvendes til kronisk gastritis kronisk med mild forværring (med konserveret eller forøget sekretion) eller ved genopretning fra et akut angreb. For at forhindre gentagelse af sår kan diætet "Tabel nr. 1" foreskrives i perioder fra 1 til 11,5 måneder.

Når symptomerne på sår er milde eller ved behandlingens afslutning, vises den vigtigste variant af kost nr. 1. Men hvis andre problemer i fordøjelsessystemet er forbundet med mavesår, tildeles en "aftørret" diæt 1, menuen indeholder muligheder, som er mere gunstige i forhold til mekaniske parametre. Måltider er fremstillet af samme sæt produkter, men med den maksimale slibning af mad.

For hundrede år siden udviklede den indenlandske læge og ernæringsleder M. I. Pevzner et generelt system af kostvaner. Pevsner-klassifikationen af ​​kost tabeller identificerer 16 ernæringsmæssige teknikker, der begynder med nummer 0 og slutter med nummer 15. Nogle typer af medicinsk næring fra denne gradation har underkategorier med bogstavbetegnelse (a, b osv.) For at afklare tilhørende og opgaver.

Den grundlæggende diæt ifølge Pevzner 1 giver en afbalanceret og fysiologisk god ernæring. Forbudte produkter, som irriterer slimhinden og stimulerer sekretionen.

Kroppen giver alle de nødvendige elementer med kost 1, bordet for gastritis på samme tid indeholder ikke retter, der er vanskelige og længe behandlet af maven. Fødevarer spises kun kogt (kogt i vand eller dampet), nogle gange bages uden hård skorpe.

Den daglige dosis af salt er moderat begrænset (op til 10-12 g). Patienter, der overholder tabel 1, foreskriver diæt måltider for at bruge varme.

Energi og næringsværdi

Den daglige ration er opdelt i 5 - 6 receptioner. Du skal drikke væsker på ca. 1,5 liter om dagen.

Daglig kaloriindtagelse er ca. 2800-3000 kcal (eller 11,7-12,6 MJ). For patienter med ungdomsår anbefales massen af ​​protein og kulhydratforbrug at stige med 12% og fedt - med 10%.

Grundlæggende diæt 1 opskrifter er ikke strengt begrænsede. Men ifølge Pevzner bør det samlede forbrug af fødevareelementer være:

• protein: 90 - 100 g, heraf 60% - animalsk oprindelse;
• fedt: ca. 100 g, heraf 70% - animalsk oprindelse;
• kulhydrater: op til 400 - 420 g

Det er klart, at Pevsner diætbordet 1 tilbyder en temmelig højt kalorieindhold. En person, der ikke bruger energi på aktiv bevægelse, med en sådan ernæring, er det nemt at få overskydende vægt.

Det kan få dig til at føle sig værre. Derfor kan menuen variere, hvis patienten er foreskrevet en diæt tabel 1 - meget afhænger af sundhedstilstanden og den normale kropsvægt.

Ofte gives individuelle anbefalinger om mængden og kalorien i fødevarer.

Hvad kan du spise

Hvis diæt 1 er foreskrevet, er menuen for ugen let at lave i henhold til dine præferencer - den anbefalede madpakke giver dig mulighed for at forberede en masse velsmagende og sunde retter.

• Fra supper. Mælkprodukter anbefales, med et sæt anbefalede korn, godt kogt eller moset eller med små nudler. Du kan læne supper på bouillon af en række grøntsager, herunder jorden. Det er tilladt at tilføje fint hakket dill. De, der er tildelt en kost tabel 1, opskrifter kan vælge forskellige, og nemt diversificere kosten. Du kan lave suppe på forkogt kød eller fjerkræ (men uden den resulterende bouillon).
• Fra korn. Anbefalet korn fra semolina semolina, ris, havregryn og boghvede (revet). Kog dem på vand og mælk, hvilket gør det halvviskøs, tilsæt korn til supper. Fra samme grund gør kornet patties, souffles eller pudder dampet. Tilladt vermicelli og pasta i kogt finhakket form.
• Fra grøntsager. Du kan spise grøntsager, der ikke indeholder meget fiber og ikke irritere slimhinden. Disse er gulerødder, kartofler, blomkål, rødbeder, mindre ofte - grønne ærter. De koges på damp eller i vand og svin. Ung courgette og græskar tilladt uden chafing. Forbered vegetabilske souffler, kartofler, pudder. Tilladt pr. Dag til 100 g friske modne tomater.
• Fra kød. Fjerkræ og kød kan kun spises med lavt fedtindhold og uden åre, hud, fascia. Anbefalede proteinprodukter: oksekød, kanin, lam, kylling, kalkun, kantet svinekød. Kødretter er dampet, kogt, kan bages i ovnen efter tilberedning. Hvis en streng diæt ikke er foreskrevet tabel 1, er det tilladt at koge kød i et stykke og ikke bare hakket.
• Fra fisk. Kogt, dampmager hav eller flodfisk, med fjernelse af huden (hele stykket og som kødmasse).
• Mel. Brød er tilladt hvede (gårsdagens bagværk, tørret), på mel af de første og højeste karakterer. Du kan kiks, tørre kiks. Mindre ofte, op til 2 gange om ugen - en moderat bagt brød ikke lavet af bagning, en tærte, en ostemasse ostekage.
• Fra mejeriprodukter. Du kan drikke mælk, fløde. Surmælk - kun frisk, ikke-sur (kefir, ryazhenka, yoghurt, acidophilus, frayed ostemasse). Sure fløde - lidt og sjældent. Uskarpe oste i revet form eller tynde skiver - begrænset.
• Kyllingæg. Tilladt op til 3 stk. pr. dag (kogt eller kogt som en omelet til et par).

Ekskluderede måltider og produkter

I betragtning af formålet med udnævnelsen af ​​denne type mad - sparer fordøjelsessystemet og lader det genoprette - kost 1 justerer mange af de sædvanlige retter. Bøtter, kød, svampe og fisk fjernes fra rationen sammen med rige grøntsager. Du kan ikke suppe på dette grundlag, borscht, sur suppe, okroshka.

Tabel nr. 1 er vist, hvis patienten er i genoprettelsesstadiet eller i tilfælde af uskarp exacerbation af mavesår. Denne diæt er optimal, hvis der opstår en skarp forværring af kronisk gastritis med forøget eller konserveret mavesekretion, såvel som med akut gastrit under genopretningsperioden.

Ernæring i overensstemmelse med kost nr. 1 hjælper med at reducere betændelse og som følge heraf sårheling og normalisering af mavefunktioner. På trods af de begrænsninger, der er forbundet med denne diæt, opfylder den alle næringsbehov, både hvad angår kalorier og alle de nødvendige næringsstoffer til menneskekroppen.

Krav diæt nummer 1

• Spis revet mad, dampet eller kogt.
• Brug bagningsmetoder, hvor der ikke dannes skorpe på produkterne.
• Fisk og ødkød kan serveres i ét stykke.
• Saltindtag skal begrænses.
• For varme og kolde retter bør udelukkes.
• Lige før sengetid bør du drikke et glas mælk eller noget creme.
• Kraften bør være fraktioneret. Måltider bør ikke være mindre end 5-6 om dagen.
• Ernæringsværdien af ​​ernæring i kosten №1 bør være omkring 2800-3000 Kcal per dag.

Produkter anbefalet til brug i udnævnelsen af ​​en kost №1.

- kogt fedtfattigt ømt kød eller fisk i form af dampsoufflé

- damp omelet eller blødkogte æg

- mælk, fløde, mælkegrød fra semolina, boghvede eller rismel til babymad, mælkesupper

- usaltet smør (op til 80 g pr. dag), olivenolie i sammensætningen af ​​tallerkener

- mælk og søde frugtgelé og fortyndede frugter, svag te med mælk, sukker (højst 50 g pr. dag).

- Frugt, bær, slik: gelé og gelé fra ikke sure sure frugter og bæresorter, honning, sukker, søde bær og frugtsaft, fortyndet med vand i forholdet 1: 1 med tilsat sukker

- Fedt: Tilsæt smør til færdige måltider

Tabel nr. 1b er foreskrevet under det akutte forløb af mavesår og kronisk gastrit efter 8-12 dage i tabel nr. 1a.

Diæt er indiceret for mavesår og duodenalsår, akut og kronisk gastritis med forøget eller normal sekretion, med kronisk gastroduodenitis i akut eksacerbationsperioden.

For at reducere inflammation, forbedre sygdoms helingsprocesser samt normalisere motorens og sekretoriske funktioner i maven observeres begrænsningen af ​​mekanisk, kemisk og termisk irritation af mavetarmkanalens slimhinde med en vis reduktion i kalorieindholdet, men opretholder ernæringsværdien.

Mad og retter, som er stærke patogener af sekretion og forårsager irritation af slimhinden, samt produkter, der er svære at fordøje, og som forbliver i maven i lang tid, er udelukket fra kosten.

Maden er kogt i shabby form, forkogt i vand eller dampet. Retter har en væske eller pasty konsistens. Moderat begrænset mængde salt og kulhydrater. Meget kolde og varme retter er udelukket.

Den daglige sammensætning af fødevarer: proteiner - 100 g, fedt - 100 g (heraf 25 g vegetabilsk), kulhydrater - 300 g. Energiintensitet - 2500-2800 kcal. Mængden af ​​fri væske - 1,5-2 liter om dagen, salt - 8-10 g. Den daglige diætmasse - 2,5-3 kg.

Fødevarer bør kun indtages i form af varme: varme retter - fra 56 til 62 ° С, kolde retter - ikke under 15 ° С. Fødevarer tages i små portioner: fraktioneret 5-6 gange om dagen hver 3-4 timer.

- kødboller, dumplings og kartofler af kogt kød, fisk eller fjerkræ

- Purede supper med mælk

- kyllingosten pureret med mælk

- grøntsagspuré

- tørre kiks og kiks op til 100 g

Saltindtag - ikke mere end 8 g pr. Dag. Desuden er vitaminerne A, C, gruppe B foreskrevet. Halvbedsmodus. Hyppigheden af ​​at tage semi-flydende eller puree mad er 6 gange om dagen, hver 2-3 timer.

Liste over anbefalede fødevarer og retter

Når kost nr. 1b, undtagen de produkter og retter, der er inkluderet i kost nr. 1a, er kiks, der er lavet af hvidt brød af højeste kvalitet (75-100 g), kød og fisk i form af kødboller, kødboller eller dumplings inkluderet i kosten. Ofte brugt pureed mælk grød. Supper er ikke slim, men pureed - korn og mejeri.

Liste over udelukkede produkter og tallerkener

Tallerkener og side retter, grøntsager, snacks, saucer, krydderier, kød og fisk bouillon, champignon og stærke bouillon, fede kød, røget kød, pølser, konserves, saltet fisk, krydret og salt oste, mælkeprodukter med højt syreindhold, bønner, majs, svampe, sure frugter og bær, chokolade, is, sort kaffe, stærk te, alkoholholdige og kulsyreholdige drikkevarer, kvass osv.

Ca. dag diætmenu nummer 1b

Første morgenmad: Dampdumplingsfisk med mælkesauce - 110 g, rismælk revet grød - 200 g, mælk - 200 ml.

Anden morgenmad: frugt eller bærpudding - 180 ml.

Frokost: Pureret boghvede mælkesuppe - 400 ml, køddampede kødboller - 110 g, frugt eller bærgelé - 125 g.

Kosten er mekanisk mindre godartet end kost nr. 1b. Vist i mavesår og duodenalsår, kronisk gastritis med forøget og normal sekretorisk funktion i fasen med dæmpet eksacerbation, akut gastrit i genoprettelsesfasen.

Formålet med valget af denne diæt er moderat mekanisk, termisk og kemisk besparende mavetarmkanalen samtidig bevare fysiologisk ernæring, samt reducere inflammation, forbedre regenerering af ulcerøse processer og normalisering af motoriske og sekretoriske funktioner i maven.

Kemisk og termisk irriterende produkter, såvel som stimulerende mavesekretion, er udelukket. Retterne, som mekanisk irriterer en slimhinde, er begrænsede.

Fødevarer anvendes hovedsageligt i pureed og grødet form efter forkogning eller dampning. Bagte retter uden grov skorpe, kogt fisk og ikke-groft kød er tilladt.

Moderat begrænset salt.

Den daglige sammensætning af fødevarer: proteiner - 100-120 g, fedt - 100-120 g (hvoraf en tredjedel er vegetabilsk), kulhydrater - 400-450 g. Kalorier - 3000-33200 kcal. Mængden af ​​fri væske - 1,5 liter om dagen, salt - 12 g. Den daglige diætmasse - 3 kg.

Fødevarer bør kun indtages i form af varme: varme retter - fra 56 til 62 ° С, kolde retter - ikke under 15 ° С. Fødevarer tages i små portioner, fraktioneret: 5-6 gange om dagen hver 3-4 timer.

Brød og bagværk: I gårs hvedebrødkager, tørrede kiks, en lille mængde usyrede boller eller bagt tærter fyldt med æbler, marmelade, kogt kød og æg, tørt svampekage.

Kød- og fiskeretter: Mager og ikke-grove sorter af kød og fisk uden fascias, hud og sener (oksekød, kalvekød, magert lam, kantet svinekød, kylling, kanin, gedde aborre, torsk, aborre); kogt lever og tunge; dampkoteletter, kødboller, zrazy, dumplings, kød og fiskesuffel; ikke-grove kød, fisk og fjerkræ i et lille stykke.

Retter og sidde retter af korn, pasta: mælkegrød i ristet form (undtagen hirse og majs), kogte nudler, tørrede damppudder.

1 morgenmad Et blødkogt æg, boghvede grød (smuldret), te med mælk tilsat.

To typer behandlingsbord nummer 1

Der er to typer diæt nummer 1, som henholdsvis angiver tallet 1a og nummer 1b. Tabel nr. 1a anbefales i de allerførste dage med forværring af de sygdomme, der er angivet i begyndelsen af ​​kapitlet, det vil sige i de første tre til otte behandlingsdage afhængigt af sygdommen.

Hvis denne diæt overholdes, er det tilrådeligt at udelukke grøntsager, snacks, mejeriprodukter, ost og creme fra de ovennævnte produkter, som de kan irritere fordøjelsesorganerne.

Efter at den akutte fase af sygdommen er gået, anbefales tabel nr. 16, hvor forbud mod diæt nr. 1a løftes.

Eksempelmenu for dagen for diæt nummer 1.

Hvis du er ordineret et diætbord nummer 1, vil din hovedopgave være at spise den mad, der ikke fordøjes i lang tid og dvæle i maven. Hvad er denne mad? Hovedsageligt er det dampet, kogt og flydende mad.

Derudover glæder denne diætstabel det fysiologiske indhold af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater. I dette tilfælde skal salt forbruges i minimale mængder. Ideelt set bør den ikke være indeholdt i den mad, du laver madlavning.

Hver dag anbefales det at bruge 2,5 til 3 kg produkter. Kolde retter må ikke være under 15 ° C, men det optimale tal for varme retter: 57-62 ° C.

Kost - hyppig, 5-6 gange / dag.

Målet med den femte kost er at kemisk barbere leveren under betingelser med god sund ernæring og de normale funktioner i kroppens galde system (mild ernæring).

Det er kategorisk kontraindiceret at inkludere i kosten af ​​stegt mad, produkter, der indeholder ildfaste fedtstoffer, er der en høj koncentration af højdensitetscholesterol og puriner.

Begrænsning af tilførslen af ​​ekstraktionsmidler, der for meget stimulerer udskillelsen af ​​mavesaft, reducerer den kemiske belastning på fordøjelsesprocessen.

Menuen på kost 5-bordet er ret rig og varieret. Lad os give et eksempel på den daglige menu for patienter, der er tildelt dette elsystem.

Forstyrrelse af mad og spisning, der irriterer maveslimhinden, er årsagen til gastritis og mavesår sammen med brugen af ​​alkohol, rygning og nervespænding. Derfor er klinisk ernæring en integreret del af behandlingen af ​​disse sygdomme.

Diet Pevzner's tabel nr. 1A begrænser maksimalt de mekaniske, kemiske og termiske virkninger på maven. Det ordineres til forværring af mavesår med tilstedeværelsen af ​​blødning, til forværring af mavesår hos patienter med cholecystektomi, såvel som for akut gastritis.

Forudsat at alle disse sygdomme med konserveret eller forøget sekretion. Formålet med udnævnelsen er at reducere spændets ophidselighed og genoprettelsen af ​​slimhinden.

Tabel nr 1A anbefales i de første dage af behandlingen, og udpeges for 10/07/14 dage, afhængig af sygdommen og dens sværhedsgrad: til patienter med alvorlig forværring af mavesår sygdom og esophageal brandsår, blev han udnævnt i 6-8 dage, med forværring af kronisk gastritis - 4-5 dage med akut gastritis - kun 2-3 dage.

Derefter gå til et mere stressende kost nummer 1B. Korte udnævnelser forklares af, at kosten ikke er afbalanceret og har et lavt kalorieindhold (1800-1900 kcal).

Ernæring er kendetegnet ved et fald i mængden af ​​proteiner og fedtstoffer (henholdsvis undergrænse for normen - 80 g og 80-90 g), en signifikant begrænsning af kulhydrater (200 g) og en streng restriktion af forskellige stimuli. Lidt begrænset salt (16 g).

De vigtigste ernæringspunkter er:

• Udelukkelse af sekretionspatogener (bouillon) og slimhindeirriterende stoffer (grove fødevarer, alle grøntsager).
• Undtagelse af svær at fordøje fødevarer (svampe, hårdt kød med fascia sener og hud i fjerkræ og fisk).
• I betragtning af at patienterne er på bed resten, fremstilles mad kun i flydende form, det er muligt i grødet. Retter koges først og tørres derefter og fortyndes til den ønskede tilstand med vand eller mælk.
• For patienter, der har gennemgået cholecystektomi, skal man kun forberede slim supper og udelukke æggeblommen (dampprotein omeletter kan anvendes).
• For meget kolde og varme retter er udelukket. Varme retter skal have en temperatur på 50-55 ° C og kold - 15-20 ° C. Kold mad forsinker regenereringsprocesserne i slimhinderne, og for varmt påvirker slimhinderne også negativt.
• Kalorieindholdet er reduceret på grund af kulhydrater.
• Mad er organiseret 6 gange om dagen, og mængden af ​​mad taget ad gangen er begrænset. Modtagelse af sparsom mad hjælper samtidig med at reducere inflammation.

Kost nummer 1A med mavesår skaber alle betingelserne for at fjerne inflammation, fordi det mangler grov mad og produkter, som irriterer slimhinden. En tilstrækkelig mængde protein har en positiv effekt på reparative processer. Reduktionen i mængden af ​​engangsmat og fraktioneret fodring fører til mekanisk schazhenie.

Peptisk sår (mavesår) og duodenalsår er mere alvorlige sygdomme og har brug for langvarig behandling og diætindtagelse. Når eksacerbationer begynder behandling med dette behandlingsbord.

Fraværet af stærke irritationer i mad (kød, champignon bouillon, øre, stærk te, stegte fødevarer, kaffe, kulsyreholdige drikkevarer, pickles, sennep, alkohol) skaber betingelser for vellykket behandling. De svage sokogonnymi retter omfatter: mælk, blødkogte æg, mælkegrød, søde frugtsaft (de skal fortyndes med kogt vand), så disse produkter er inkluderet i kosten.

Mælk er en særlig værdifuld mad. Mælkeprotein stimulerer helbredelsen af ​​mavesår, og ved at binde saltsyre i maven beskytter den slimhinden.

Med god udholdenhed kan patienten forbruge op til fire glas om dagen. Vi kan sige, at i denne diæt lægges vægt på mælk og mælkeporver.

Fedtstoffer i kosten er repræsenteret med smør, de hæmmer gastrisk sekretion, bidrager til reparation af sår.

Korrekt ernæring er meget vigtig i behandlingen af ​​gastrit og mavesår og den efterfølgende udnævnelse af diæt 1A (datoer angivet ovenfor), derefter 1B (op til to uger) og nr. 1 (fra 2-3 måneder til seks måneder) forbereder gradvis fordøjelseskanalen for overgang til det fælles bord.

Kost 1 og 1A adskiller sig i den måde, hvorpå mad forarbejdes og rækkevidden af ​​godkendte fødevarer. Hovedbordet nummer 1 er moderat godartet, så det er allerede ordineret til genopretning eller uudpræget forværring af gastrit og mavesår.

Dette er fysiologisk god ernæring, men det er blidt og kan holdes i lang tid. Ved overførsel til et fælles bord for disse sygdomme er der begrænset til for skarpe, krydrede, meget varme retter og alkohol.

Kostvanen indeholder overkommelige fødevarer, og da den er baseret på korn, og kød- eller fiskeretterne er til stede i kosten en gang om dagen, koster et ugentligt måltid 900-1100 rubler.

Ved opsamling af menuen har terapeutisk kost nummer 5 sine egne små egenskaber for hver specifik sygdom. Kosten er lavet baseret på kroppens problemer.

Kost №5 for sygdomme i galdeblæren og bugspytkirtlen (pancreatitis)

Forventende mødre er kun ordineret af lægen for kost nr. 5.

Grundlæggende regler: Begræns mængden af ​​salt, fokus på mejeriprodukter, grøntsager / frugtretter, kogt fisk / kød.

Den vigtigste mad bliver puddinger og gryderetter, viskos grød, honning, korn.

Indikationer: mavesår og duodenalsår samt gastritis i genopretningsperioden;

Varighed: Som ordineret af en læge

Funktioner: moderering i mængden af ​​forbrugt mad begrænsning af fødevarer, der forårsager øget udskillelse af maven præference er givet til pureed, kogt mad og dampede retter;

Energiværdi: 2300-2600 kK;

Væskevolumen pr. Dag: 1,5 l;

Den bedste type madlavning: dampet eller kogende;

Måltid: bør være fraktioneret, 5-6 gange om dagen;

Kød, fjerkræ, fisk. Af kød og fisk retter er tilladt fedtfattig og blød på tekstur af sorten. Med andre ord skal kødet være ømt, uden sener og hud. Den ideelle form af parabol - dampkoteletter, zrazy og hakket kødpatties.

Æg. Ikke mere end to stykker om dagen i enhver form, med undtagelse af stegte røræg. Bedst af alt - lys damp omelet med mælk.

Brød og mel. Du kan: gårsdagens hvedebrød lavet af højkvalitetsmel, samt kiks og kiks. Jordnøddefri kager og kager er også tilladt. Det strengeste forbud mod - rugbrød og brød, på enhver frisk bagværk og produkter lavet af blødt wienerbrød.

Mejeriprodukter. Som en del af "Tabel 1" kost kan hele og kondenseret mælk forbruges, samt creme, fedtfattig cottageost, creme fraiche og de fleste mejeriprodukter med reduceret fedtindhold. Man bør være særlig forsigtig med ost - kun fedtfattig fedtfattig ost (enten revet eller smeltet) tillades i kosten ikke mere end en gang om ugen.

Grøntsager. Teoretisk kan grøntsager bruges nogen, men det er vigtigt at behandle den måde, de bruges på korrekt. Da det er vigtigt at behandle mavesårets "sårede" mavesår så delikat som muligt på "Tabel 1" -diet, skal fiberrige grøntsager koges og omdannes til bløde Mos kartofler, lyscreme supper osv.

Korn. Tilladt: semolina, havregryn og boghvede og klæbrig ris. Vild og brun ris er forbudt. Pasta kan forbruges, men de skal være små i form, helst den mindste graderede vermicelli.

Frugter og desserter. Kost "Tabel 1" glæder sig over forbruget af modne bløde søde frugter - fx ferskner, abrikoser, bananer, blommer osv. Derudover kan du spise enhver frugt og bær i en shredded, kogt og bagt form, samt i form af souffler, geléer, mousses mv. Af slikene fik marshmallow, marshmallows, "fuglemælk", desserter såsom "tiramisu" og så videre.

Under forbuddet - chokolade, sure bær og frugt, is.

Drinks. Du kan: Rens vand, svag te, kakao, juice, compotes og frugtdrikke fra søde frugter og bær. Du kan ikke: søde sodavand, kvass, sure drikkevarer, kaffe, alkohol.

Yderligere forbud. Det er vigtigt at forstå det grundlæggende princip i den medicinske kost "Tabel 1" - mad og måltider er tilladt i kosten, som hverken kemisk eller mekanisk eller termisk irriterer de beskadigede vægge i maven og tolvfingertarmen.

Det betyder, at alt, der kommer ind i maven, skal være af neutral temperatur, have en blød (ideel puree) konsistens og ikke være skarp, fed, sur, røget. For eksempel: Hvidkålssalat med gulerødder er kategorisk umuligt, men stuvet kål "i bayersk stil" er mulig.

Hirse, byg, quinoa, majsgryn er forbudt mod korn. Også forbudte bælgfrugter (undtagen hvide store bønner).

Halvfabrikata og konserves, pickles og pickles bør ikke være til stede i kosten.

Denne kost har visse fødevarer, der er udelukket fra kosten på tidspunktet for kosten. Der er også anbefalede produkter.

Hvad er inkluderet i disse lister?

Dag nummer 5

Tabellen indeholder en liste over tilladte og ikke-anbefalede produkter inden for rammerne af bordet № 1 af Pevzner.

1. Brød til denne diæt får lov til at bage fra mel af første eller højeste kvalitet. Det kan dog kun spises den anden dag efter forberedelsen.

2. Kager og tørre kiks.

3. Bagt tærter med kogt kød, æbler, fisk, hytteost eller syltetøj, smørfrie boller. Det er tilladt at bruge dem to gange om ugen.

• det er at foretrække at koge dem i kartoffel eller gulerod bouillon med tilsætning af andre grøntsager;
• Mælke supper fremstilles med tilsætning af korn, letkogt blødt, semolina og ikke-sure bær. Vermicelli gryder med revet grøntsager er tilladt til brug;
• puré supper kan koges i kød bouillon (kød bør ikke grove) ved at tilføje purede grøntsager. Til dressing det første kursus, vil creme og æg-mælk blanding eller et stykke smør gøre.

For en kost "Tabel nr. 1" (en menu for ugen kan kompileres af en gastroenterolog eller ernæringsekspert), er der brug for magert fjerkræ og kød sorter, der er fremstillet med overholdelse af en bestemt teknologi.

Kogte og dampede retter af oksekød, kantet svinekød, ung og ømt lammekød, kalkun og kylling er velegnede til daglig forbrug. Du kan bage et stykke magert kalvekød, kanin eller kyllingekød i ovnen.

Dette er ikke alt. Det er også tilladt at spise dampet zraz, kødboller, koteletter, koteletter fra hakket kød eller fisk.

Fra kogt kød kan der laves en sådan skål som oksekødstroganoff. Tungen og leveren er også inkluderet i listen over tilladte fødevarer til "Tabel nr. 1" kost.